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México es el mayor consumidor per cápita de huevo en el mundo; factores como las enfermedades crónicas asociadas al sobrepeso y a la obesidad, y las tendencias hacia una alimentación sana y natural, han impactado en la disminución del consumo de huevo genérico, reduciendo así la rentabilidad del negocio del pequeño y mediano productor de huevo. La estrategia económica para mantener la rentabilidad es producir un huevo diferenciado para el mercado nacional. El objetivo de la presente investigación es medir la tendencia de consumo per cápita de huevo para plato en México para fijar el máximo consumo permisible utilizando un modelo de ecuaciones en diferencia de segundo orden, lineales, no homogéneas y con equilibrio móvil, considerando un período de estudio de 1980 a 2013. Los resultados mostraron que el consumo de huevo para plato en México ya llegó a un límite de consumo saludable, por lo que la demanda futura sólo crecerá al ritmo de crecimiento de la población. El huevo diferenciado representa para el pequeño y mediano productor la estrategia económica a seguir; y para el consumidor una fuente alternativa para el consumo de un alimento saludable acorde a necesidades específicas.

El cacao es un cultivo de importancia económica, social y ambiental para el sureste mexicano y de gran renombre mundial dada la calidad de materia prima para la elaboración de chocolates. Sin embargo, existen varios factores que afectan la calidad de los granos de cacao, siendo las enfermedades la principal limitante. La moniliasis (Moniliophthora roreri) es la más peligrosa y destructiva del cultivo, y existen pocas alternativas para el manejo orgánico de esta enfermedad. Por ello, en el presente trabajo se evaluó el efecto inhibitorio de los extractos obtenidos por destilación de Origanum vulgare, Tradescantia spathacea y Zingiber officinale sobre M. roreri. Para lo cual se aisló el hongo en laboratorio; se elaboraron los extractos en planta fresca (300 g L-1 y 600 g L-1) y seca (45 g L-1 y 90 g L-1), cada uno obtenido en dos relaciones agua-alcohol (10:0 y 10:1). Se determinó la concentración mínima inhibitoria (CMI) evaluando crecimiento micelial, conidias totales y germinadas. Se realizó análisis de varianza y comparaciones de medias Tukey (p≤ 0.05%). Los resultados muestran que las tres plantas poseen metabolitos capaces de inhibir el crecimiento y formación de conidias a concentraciones de 50 y 40% tanto en planta fresca como seca, utilizando para la mejor extracción de sus metabolitos alcohol, y su CMI fue de 40%. Para la inhibición total del crecimiento y desarrollo de M. roreri para las tres plantas fueron más eficaces los extractos obtenidos a partir de 300 g de material fresco L-1 y como solvente agua-alcohol relación 10:1.

En la Mesa Central de México, el estrés biótico y abiótico que sufren las plantas de papa, induce la acumulación de fenoles y azucares reductores en los tubérculos, lo que reduce su calidad comercial. El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de localidad y de genotipo en las características de calidad, contenido de azucares reductores, fenoles y actividad antioxidante de seis genotipos de papa (Solanum tuberosum L.). Se investigaron la variedad Fianna y los clones: Nau, 5-10, 8-29, 99-39 y 99-38, los cuales fueron cultivados en Raíces (3 500 msnm) y Metepec (2 600 msnm), ambas en los Valles Altos del Centro de México. Todas las variables físicas y químicas mostraron diferencias altamente significativas (p< 0.01) por efecto de la interacción localidad x genotipo. En Raíces los tubérculos presentaron mayor gravedad específica (1.085), contenido de materia seca (22.07 %) y almidón (17.6 %), así como menor contenido de fenoles solubles totales (198.2 mg/100 g fw). En Metepec los tubérculos fueron de menor calidad y sintetizaron mayor cantidad de azúcares reductores (0.23 g/100 g de peso fresco) y fenoles (313.33 mg/100 g) debido a la incidencia de la enfermedad de la punta morada. Se encontró una correlación alta entre el contenido de fenoles y la actividad antioxidante (r= 0.87, p< 0.01). El clon 5-10 y la variedad Fianna cultivada en Raíces presentaron las mejores características de calidad, por lo que fueron aptas para el consumo en fresco y para la producción de snaks. 

Se compararon los resultados de los promedios de radiación global diaria estimados con el modelo de red neuronal artificial (RNA) bakpropagation contra los obtenidos por los modelos empíricos Hargreaves, Angström-Prescott y los calibrados de estos. Se utilizó un modelo de red neuronal artificial backpropagation con el algoritmo Levenberg Marquardt para el pronóstico de los promedios diarios de radiación global de cuatro estaciones ubicadas en el distrito de riego 075 Valle del Fuerte, Los Mochis Sinaloa, México. La base de datos representa promedios diarios con vectores de 1 484 datos para entrenamiento, validación y prueba y 229 para pronóstico. Entre las variables de entrada proporcionadas por el Distrito de riego, fueron: temperatura mínima y temperatura máxima, otras fueron calculadas como: duración real de la insolación, fotoperiodo y radiación solar extraterrestre. Se obtuvieron escenarios con una, dos y tres capas ocultas, con diversos números de neuronas en cada capa oculta. La RNA e6{27} con las entradas temperatura mínima, máxima, horas brillo sol dividida por el fotoperiodo y radiación solar extraterrestre, obtuvo el mejor ajuste, con un RMSE de 1.6871 y R2 de 0.89 para los 1484 datos y para los 229, lo obtuvo el modelo Angström-Prescott calibrado con un RMSE de 2.2812 y R2 de 0.89. Para los 1 484 datos promedios, el escenario e6{27} presenta la mejor estimación de la radiación global diaria (Rs ) y es mejor que los modelos empíricos, sin embargo para los 229 datos el modelo Angström-Prescott calibrado presenta una estimación de Rs mejor al e6{27} de la RNA.

En Valles Altos del Estado de México entre 2 200 a 2 700 msnm se tienen bajos rendimientos de maíz con alto riesgo por clima y siembra de criollos con inadecuadas prácticas de manejo. Los años 2009, 2010 y 2011 (A1, 2, 3) se evaluó la siembra del híbrido H-51 AE en campo con dos densidades (D1= 65 mil y D2= 85 000 plantas ha-1) y tres secuencias anuales de nitrógeno (Ni) al suelo (con N siempre N1= N-N-N, primer año sin nitrógeno N2= 0-N-N y sin N los tres años N3= 0-0-0) y dos dosis de N (N= 300 y N=1 80 kg ha-1). La combinación de factores 2Di*3Ni= 6 tratamientos, donde: T1= D1*N1, T2=D1*N2, T3=D1*N3, T4=D2*N1, T5=D2*N2 y T6=D2*N3. Cada año se adicionó en kg ha-1 de P2O5, K2O, MgO, S y Zn a los tratamientos del T1 al T3 con 0-90-90-44-50-3; y del T4 al T2 con 0-45-45-0-0-0. La prueba se ubicó en las coordenadas 19o 34’23.28” latitud norte y 99o46’25.62” longitud oeste con altitud de 2 628 msnm. Se pesaron la producción de grano, forraje y olote; y los contenidos de macro-nutrimentos para calcular sus índices de cosecha (IC) en grano de maíz por efecto de años, densidades y secuencias de N. Los contenidos totales de cinco macro elementos en kg ha-1 en la biomasa total de maíz en promedio de tres años, fueron: 187.9 de N, 30.6 de P, 69.9 de K, 24.1 de Mg y 11.6 de S. Los índices de cosecha de estos elementos en el grano de maíz fueron: ICN= 0.45, ICP=0.75, ICK= 0.21, ICMg= 0.45 e ICS=0.43. Existió correlación (R2) positiva de producción de grano con biomasa y contenidos [N/ P y Mg]; así como de la biomasa con contenidos [N/P/K y S]. Se justificó aumentar la densidad de siembra pero “alta” fertilización de N al suelo no es rentable en condiciones de mal clima.

La nutrición de la papa (Solanum tuberosum) en invernadero en México se hace mediante aplicación de fórmulas sólidas de NPK, aplicaciones foliares y el uso de soluciones nutritivas hidropónicas no específicas; por lo tanto, los rendimientos son bajos, muy variados e inconsistentes. Los objetivos de esta investigación fueron: 1) determinar las concentraciones de NPK adecuadas para la producción del clon 020342.1 de papa bajo condiciones de hidroponía; y 2) evaluar los rendimientos de minitubérculos bajo condiciones de invernadero. El experimento se realizó en los invernaderos del Campo experimental Toluca en Zinacantepec, Estado de México en el año 2012. El sustrato utilizado fue perlita; se empleó el diseño San Cristóbal, con cuatro niveles de NPK respectivamente y doce tratamientos; las variables evaluadas fueron clorofila, índice de área foliar (IAF), peso fresco, número y diámetro de minitubérculos. Los tratamientos con mayor contenido de clorofila durante el ciclo del cultivo fueron: T12 y T10 con 144 y 158 μg g-1 respectivamente; la altura, peso fresco y número de tubérculos presentan diferencias significativas, donde los mejores tratamientos fueron el T10, T12, T8 y T6. Para el peso fresco de tubérculo, destacaron el T6 y T10, con 230 y 232 g respectivamente. Para el número de tubérculos totales, sobresalen el T8 con 18.6 tubérculos por planta, T12 con 18.2, T10 con 18.1 y T6 con 16.8. En conclusión, las concentraciones mayores de 150N y 300K aumentaron la tuberización y rendimiento de minitubérculo del clon 020342.1 de papa en hidroponía.

El huitlacoche posee características nutrimentales como altos niveles de fibra dietaria, proteínas, aminoácidos, oligosacáridos, ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y compuestos fenólicos, lo que hace que pueda aportar un beneficio importante a la nutrición. Esta investigación tuvo como objetivo evaluar la producción natural del huitlacoche en el estado de Aguascalientes, México. Se evaluaron siete municipios donde los muestreos se realizaron completamente al azar por conveniencia con una superficie de 500 m2 por hectárea para cada tratamiento, los datos se obtuvieron cuando el elote estaba a punto de ser cosechado y el hongo alcanzó el desarrollo de las agallas para los muestreos denominados tratamientos. Las variables evaluadas fueron: índice de severidad (IS), porcentaje de incidencia (PI), gramos de huitlacoche por mazorca infectada (GMI) y rendimiento por hectárea (RH). Los resultados se analizaron mediante un análisis de varianza, prueba de Tukey (p= 0.05) y correlación lineal de Pearson. El tratamiento 3 (semilla criolla amarilla de temporal) en la localidad del Ejido de Peñuelas en el Municipio de Aguascalientes, fue el mejor y significativamente diferente a todos los demás tratamientos, ya que obtuvo el mayor rendimiento por hectárea (90.554 kg ha-1) y presentó un mayor índice de severidad por mazorcas infectadas (18.67%). Las semillas criollas presentaron mayor producción de huitlacoche

La producción de maíz en la Frailesca, Chiapas está estrechamente relacionada con la ganadería a través de la práctica conocida localmente como rastrojeo, por lo que el objetivo de este trabajo realizado en el año 2015, fue caracterizar el uso directo del rastrojo de maíz por bovinos. Se evaluó la disponibilidad de los componentes del rastrojo de maíz, grado de utilización, carga animal, composición botánica y calidad de la dieta seleccionada y conducta animal. El diseño experimental fue completamente al azar y la comparación de medias se realizó a través de la prueba de Tukey. Se encontraron 14 componentes diferentes del rastrojeo. Los componentes de maíz en la dieta seleccionada fueron mayores (p< 0.05) al final del rastrojeo, mientras que la participación de arvenses y pasto estrella africana fueron mayores (p< 0.05) al inicio. Se observó un aumento en los valores de proteína en la dieta al final del rastrojeo, lo cual podría estar relacionada con un mayor aporte proporcional de los componentes del maíz a la dieta (62.35%) en relación al aporte de arvenses y gramíneas (37%). Se encontraron diferencias estadísticas (p< 0.05) entre los tiempos evaluados en las actividades de rastrojeo (pastoreo), búsqueda de alimento y caminado, lo cual está relacionado con la adaptación que realizan los animales en su estrategia de pastoreo. La alta diversidad de componentes vegetales presentes en el rastrojo, le confiere importancia en términos de mejoras en la calidad de la dieta del animal, producto de una mayor posibilidad de selección de la misma.

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la fecha de trasplante y el ambiente sobre el comportamiento agronómico de cinco líneas avanzadas de arroz (Oryza sativa L.) tipo Morelos. La primera fecha de trasplante se realizó el 11 de abril y la segunda el 12 de mayo de 2014. Se evaluaron en cinco localidades: Jojutla, Cuautla, Mazatepec, E. Zapata y Cocoyoc, en el estado de Morelos. Cinco líneas fueron estudiadas: C7Za05, C14Za06, C20Za06, C21Za06, C27Za06 y como testigo la variedad Morelos A-2010. El diseño experimental utilizado fue bloques completos al azar en arreglo factorial, donde las fuentes de variación fueron: fecha de trasplante, localidades y genotipos (líneas); para el análisis estadístico de los datos se empleó el programa SAS ver. 9.0. Durante la cosecha, las variables registradas fueron: altura de planta, macollos productivos e improductivos, longitud de panícula, granos por panícula, granos manchados, granos vanos por panícula y el peso de grano en un metro cuadrado. La fecha de trasplante mostró diferencias significativas para casi todas las variables evaluadas; el factor ambiente, el genotipo y la interacción entre ambos mostraron diferencias altamente significativas. Para peso de grano, el mejor ambiente fue Jojutla y los materiales sobresalientes fueron Morelos A-2010 y la línea C21Za06, que obtuvieron un rendimiento de 1.22 kg m-2, la combinación del ambiente Jojutla con la línea C20Za06 obtuvo el rendimiento más alto con 1.4 kg m-2.

La apicultura en México es una actividad importante del subsector pecuario, su volumen de producción y nivel de productividad la ubican en el sexto lugar mundial; en América ocupa la tercera posición en ambos rubros y por sus exportaciones ocupa el tercer lugar. El objetivo es caracterizar las tendencias de la producción de miel, evaluar la productividad de su proceso de obtención y la inf luencia que ésta ejerce sobre la rentabilidad. La tendencia de la producción nacional de miel ha seguido de 1990 a 2012 un comportamiento hacia la baja con altibajos, su reducción general fue de 11.9%, asociado principalmente con la inf luencia de la africanización de las colonias, la varroasis y los huracanes; en lo particular, se encontró que los niveles de productividad por colmena, jornada laboral, kilogramo de azúcar empleado en la alimentación de las colonias y por cada mil pesos ($ 78.31 USD) de inversión en activos fue de 29.1, 14.6, 6.8 y 119.6 kg, respectivamente. Asimismo, se demostró que la productividad ejerce una menor inf luencia sobre la rentabilidad en comparación con el precio de venta de la miel y el de compra del azúcar, variable que ejerce la segunda mayor inf luencia sobre la utilidad obtenida.