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Samples of a probiotic mango (Mangifera indica) yogurt were prepared with three percentages of dehydrated pasteurized egg albumin (1, 2 and 3%), which were assessed by thirty different consumers (by triplicate) in terms of Appearance, Texture and Flavor. Yogurt enriched with 2% of albumin showed the greatest acceptance for Flavor, and a protein content of 5.32 g/100 g; this amount represents an increase of 80% in comparison with the average protein content of five commercial yogurts.The amount of probiotic microorganisms found in the yogurt was 1.5x109 cfu/g, wherein the amount of 18x104 cfu/g were exclusively bifidobacterias.

El trabajo decente es un paradigma ético de alcance universal que parte de una concepción iusnaturalista de los derechos fundamentales de los trabajadores, con una indudable proyección política, reflejada en su consideración como objetivo estratégico de la OIT, y una gran versatilidad aplicativa. A fin de acotar sus implicaciones jurídicas, se ofrece una propuesta de plasmación normativa del trabajo decente mediante la identificación de las normas internaciones del trabajo que delimitarían su alcance y contenido, estableciendo una especie de umbral de trabajo decente. En cuanto a la efectividad jurídica en el ordenamiento jurídico español de ese conjunto de Convenios de la OIT que delimitan el concepto de trabajo decente, se constata que los mismos son plenamente vinculantes, puesto que, una vez publicados en el Boletín Oficial del Estado, han de ser considerados como normas internas de rango superior al de las demás disposiciones legales, que habrán de ajustarse a los postulados del trabajo decente instaurados en dichas normas internacionales del trabajo.  Decent work is an ethical paradigm of universal reach that parts of a natural law conception of the fundamental rights of workers, with an undoubted political projection, reflected in its consideration as a strategic objective of the ILO, and a great applicative versatility, since its effective implementation affects both strategies to combat poverty and promote gender equality and sustainable development. To try to assess progress, it has been employed various measuring methods that have ended leading to a strategy measurability of decent work combining statistical indicators and legal descriptors. In order to limit its legal implications, a proposal for legislation about decent work by identifying labor standards that would define its scope and content, establishing a sort of threshold of decent work below which should not be legally tolerable performing any work. As for the legal effectiveness in the Spanish legal system of that set of ILO Conventions which define the concept of decent work, it is found that the same are fully binding, since, published in the Official Gazette, have to be considered as internal standards higher than other legal provisions.

A pesar de que hoy en día resulta pacífica la presencia sólida e intensa de la tutela jurídica del trabajo en las Constituciones de la Europa continental, el panorama es relativamente reciente y no exento de dificultades y retos. Sólo a titulo ilustrativo es necesario tener en cuenta aspectos tan relevantes como los siguientes: la titularidad de los derechos fundamentales tanto del trabajador como en relación el empleador; la emergencia de derechos fundamentales de nueva generación sin recepción expresa en los textos constitucionales; la acción positiva del efectivo disfrute de los derechos como imposición legal y no como mera posibilidad; el pluralismo constitucional y la protección multinivel de los derechos fundamentales; la diferenciación entre derechos subjetivos y principios informadores; el equilibrio entre derechos fundamentales y derechos económicos empresariales, con las limitaciones que ello pueda implicar; el impacto de las nuevas tecnologías y los efectos de la globalización sobre el ejercicio de los derechos fundamentales laborales.   Although today is solid and strong the presence of the legal protection of labor in the Constitutions of continental Europe, the picture is relatively recent and not without difficulties and challenges. As examples is necessary to consider aspects such as: the ownership of the fundamental rights of both the worker and employer; the emergence of a new generation of fundamental rights without receiving expressed in the constitutional texts; the positive action of the effective enjoyment of rights as legal imposition and not as a mere possibility; constitutional pluralism and multi-level protection of fundamental rights; differentiation between individual rights and principles; the balance between fundamental rights and business economic rights, with the limitations that this might entail; the impact of new technologies and the effects of globalization on the exercise of fundamental labor rights.

ADAPT University Press

Francisco Lozano Lares, María Salas Porras

Redacción ADAPT University Press

El empleo de tecnología para favorecer la producción es un supuesto inevitable en tiempos modernos, al mismo nivel que evolucionan las herramientas del hombre su actividad también evoluciona incorporando nuevos procesos adecuados a estos avances. Dentro de este contexto surge el teletrabajo, como consecuencia del binomio hombre-tecnología. El presente artículo analiza las implicancias del teletrabajo en Perú cuya reciente regulación contiene claras intenciones de fomentar el acceso de minorías menos favorecidas a diversos puestos de trabajo. Esta regulación trae consigo múltiples ventajas a nivel de infraestructura y costos de producción; sin embargo, su utilización en el mercado laboral peruano es marcadamente inferior al de figuras como el contrato de locación de servicios. En abundancia, el teletrabajador es capaz de desempeñar labores con sus propios equipos en la misma medida de un locador de servicios; el estrecho límite entre ambos radica esencialmente en la subordinación que recae sobre el primero y escapa del segundo. No obstante pese a su utilidad no ha sido posible consolidar el teletrabajo debido a un elevado nivel de informalidad. Frente a este escenario evaluamos con visión crítica la decisión del legislador peruano de brindarle al teletrabajo un atractivo adicional: la posibilidad de generar inserción en sectores deprimidos; situación que abordaremos en toda su extensión junto con una propuesta para incentivar el teletrabajo y la transparencia de las relaciones laborales. The use of technology to increase production is an inevitable assumption in modern times, at the same level as the tools of man evolve his activity also evolves incorporating new processes according to these advances. Within this context teleworking rises, as a consequence of the binomial man-technology. This article analyzes the implications of teleworking in Peru, whose recent regulation contains clear intentions to promote the access of disadvantaged minorities to job opportunities. This regulation brings multiple advantages at the level of infrastructure and production costs; however, the peruvian labor market is markedly lower than other figures such as the service lease contract. In abundance, the teleworker is able to perform tasks with his own equipment in the same way as a service lessor; the narrow boundary between them lies essentially in the subordination that falls on the former and escapes from the latter. However, despite its usefulness, it has not been possible to consolidate telework due to a high level of informality. Against this background, we critically evaluate the decision of the Peruvian legislator to offer telework with an additional attraction: the possibility of generating insertion in depressed sectors; situation that we will address in all its extension along with a proposal to encourage the telework and the transparency of the labor relations.

El presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer los principales resultados obtenidos en un estudio de caso de una organización del sector del turismo (Araújo, 2011), en la cual se analizó la relación entre el Bienestar en el Trabajo (BET) y la Calidad de Vida en el Trabajo (CVT). El equilibrio entre trabajo y familia reveló ser el único predictor significativo para explicar la sustancial variación del BET. Estos resultados permiten trazar posibles tendencias laborales cuando se analiza el futuro incremento de formas alternativas de trabajo, con especial enfoque para el Teletrabajo. Adicionalmente, se establece una relación entre la disminución de la carga horaria de trabajo como respuesta a la necesidad de proporcionar a los trabajadores una mayor CVT y BET, por vía del aumento de tiempo destinado a la familia. Se analiza y discute el Teletrabajo y el Trabajo a Tiempo Parcial como solución sostenible para el futuro del trabajo, cuya subida también podrá ser explicado en consecuencia del presente deterioro de las condiciones del mercado de trabajo.The aim of the present study is to analyze the main results extracted from a case study driven at an organization within the tourism sector (Araújo, 2011), focusing in the relationship between Job-related Well-being (JW) Quality of Working Life (QWL). Araújo (2011) developed a sample of 64 workers aged from 20 up to 65 (M=34.59; DP=9.24). Evidence shown QWL dimensions influenced 32,4% of JW total variance, which was measured through the job-related affective well-being (JAWS) scale of War (1990). The Work-life balance resulted the only significant predictor capable of explaining the most variance of JW. These results revealed to be useful to establish relationships and set future trends of labor market by studying the raise of some alternative forms of work, with special attention to the Telework. Additionally, seeking an explanation for the need of providing workers with an increase in their QWL and JW levels a correlation with reducing labor journey duration was made. The time spent with family would play a key role in the form of work-life balance. Part-time work and telework are presented as sustainable solutions for the future of work, which might also reflect an increase due to worsening working conditions.