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Esta investigación tiene como objetivo la obtención de callos embriogénicos de vitroplantas de Musa spp.: Orito (genotipo AA), Barraganete (AAB), Dominico (AAB), Morado (AAA), Williams (AAA) y Calcutta – 4 (AA), en diferentes medios de cultivos (sólido y líquido) utilizando meristemos apicales y “scalps”. Las variedades triploides y Calcutta – 4 mostraron adecuada multiplicación in vitro en medio de cultivo con hormonas (BN) y sin hormonas (ITC – K). El medio de cultivo H1 líquido estimuló la formación de meristemos apicales de vitroplantas en callos embriogénicos, a corto plazo, condición necesaria para obtención de suspensiones celulares embriogénicas para su uso en transformación genética o propagación masiva. Mientras que los “scalps” de las variedades Barraganete y Williams se desarrollaron mejor en medio de cultivo TDZ, las demás variedades se desarrollaron mejor en medio de cultivo P4. Para la obtención de callos, el método de “scalps” fue más largo que el método de meristemos apicales en medio de cultivo líquido. AbstractThis research is focus in the development of embryogenic calluses from in vitro plants of Musa spp.: Orito (genotype AA), Barraganete (AAB), Dominico (AAB), Morado (AAA), Williams (AAA) and Calcutta – 4 (AA), in different culture media (solid and liquid) using apical meristem and scalps. The triploid varieties and Calcutta - 4 showed suitable in vitro multiplication in the culture media with hormones (BN) and without hormones (ITC – K). The culture medium H1 liquid stimulated the formation of apical meristems from plantlets in embryogenic calluses in short time, indispensable for the development of cell suspensions suitable for genetic transformation and mass propagation. While the scalps of the varieties Williams and Barraganete grew better on TDZ medium, the other varieties developed better in medium P4. For the development of calluses, the scalps method was longer than the apical meristem method in liquid medium.

 El objetivo fue comparar el efecto de cinco soluciones osmóticas (SO) sobre los porcentajes de reducción (PR) con el control (100%) en tres cultivares de maíz y cinco potenciales osmóticos (PO) (0, -3, -6, -9 y – 12 bares). Los menores PR de los cultivares fueron: Cargill-633, Himeca-2003 y Pioneer-3031, las diferencias fueron más marcadas en manitol y glucosa, ellos podrían ser utilizados más eficientemente para la selección de genotipos de maíz resistentes al estrés hídrico. Los PO afectaron negativamente a los caracteres promediados sobre los cultivares. Los PR en NaCl y Na2SO4 fueron mayores que los de glucosa y manitol en todos los PO, excepto a -12bares, indicando un comportamiento diferencia. Los PR estuvieron en el orden PEG-400 > Na2SO4 > NaCl > glucosa > manitol. AbstractThe objective was to compare the effect of five osmotic solutions (OS) on reduction percentages (RP) with control (100%) in three corn cultivars and five osmotic potentials (OP) (0, -3, -6, -9 and -12 bars). Cultivars ranked RP were smaller in Cargill-633, Himeca-2003 and Pioneer-3031, differences were more marked in mannitol and glucose, they could be used in more efficient way for corn genotype screening to water stress. OP affected negatively the characters averaged on cultivars. RP in NaCl and Na2SO4 were bigger than those of glucose and mannitol in all OP excepting at -12bars, indicating a different performance of OS according to OP used. RP were in the order of PEG 400 > Na2SO4 > NaCl > mannitol > glucose.

El objetivo fue evaluar el efecto del potencial osmótico (PO), creado con polietilenglicol 400 sobre la germinación y crecimiento de plántulas de tres híbridos de maíz (Cargill-633, Himeca-2003 y Pioneer-3031). Se usó un diseño de bloques al azar en arreglo factorial con cuatro repeticiones. Los PO fueron: 0, -3, -6, -9 y -12 bares. No hubo germinación a -9 y -12 bares. Los porcentajes de reducción a -3 y -6 bares fueron: porcentaje de germinación (19,4 y 91,17%, respectivamente), altura de plántula (90,64 y 99,57%), longitud radicular (78,51 y 98,16%), hojas/plántula (54,56  y 92,33%), peso del vástago (78,75 y 98,27%) y peso de radícula (59,37 y 97,88%). El polietilenglicol 400 no diferenció la resistencia a la sequía entre los cultivares de maíz. AbstractThe objective was to evaluate the effect of five osmotic potentials (OP) created with polyethylene glycol 400 on seed germination and seedling growth of three corn hybrids (Cargill-633, Himeca-2003 and Pioneer-3031). A 3x5 factorial experiment in a randomized complete block design was used with four replications. OP were 0,-3,-6,-9 and -12 bars. There wasn’t germination at -9 and -12 bars. Reduction percentages at -3 and -6 bars were: germination percentage (19.4 and 91.17%, respectively), seedling height (90.64 and 99.57%), radicle length (78.51 and 98.16%), leaves/seedling (54.56 and 92.33%), shoot weight (78.75 and 98.27%) and radicle weight (59.37 and 97.88%). The results indicated that polyethylene glycol 400 didn't differentiate resistance and/or tolerance to drought (water stress) among the three corn cultivars evaluated 

El objetivo fue evaluar el efecto del potencial osmótico (PO), creado con manitol sobre la germinación y crecimiento de plántulas de tres híbridos de maíz. Se usó un diseño de bloques al azar en arreglo factorial con cuatro repeticiones. Se utilizaron los PO: 0, -3, -6, -9 y -12 bares. Las mayores reducciones ocurrieron a -12 bares: germinación (95,84; 88,29 y 75,71% para Cargill-633, Himeca-2003 y Pioneer-3031, respectivamente) y como promedio de los cultivares: altura de plántula (98,53%), longitud radicular (98,02%) y número de hojas/plántula (75,71%). El peso del vástago y de la radícula fue severamente reducido a PO de -9 y -12 bares. Se sugiere el uso del PO -6 bares creado con manitol para discriminar cultivares de maíz tolerantes a la sequía. AbstractThe objective was to evaluate the effect of five osmotic potentials (OP) created with mannitol on seed germination and seedling growth of three corn hybrids. A 3x5 factorial experiment in a randomized complete block design was used with four replications. OP were 0,-3,-6,-9 and -12 bars. The biggest reductions occurred at -12 bares: germination (95.84; 88.29 and 75.71% for Cargill-633, Himeca-2003 and Pioneer-3031, respectively) and as average of cultivars: seedling height (95.83), radicle length (98.02%) and number of leaves/seedling (75,71%). Shoot and radicle weights were severely reduced at OP of -9 and -12 bars. The -6 bars OP created with mannitol is suggested to screen corn cultivars for tolerance to water stress.

Las poblaciones nativas de cacao (Theobroma cacao L.) ecuatoriano, son altamente apreciadas en los mercados internacionales por  su exquisito aroma y fino sabor conocido como “arriba”. Sin embargo, la calidad del cacao Nacional ecuatoriano está siendo amenazada debido principalmente a la introducción de material genético foráneo, cuyos descendientes híbridos son más productivos y gradualmente han ido reemplazando las poblaciones nativas. Además, los bancos de germoplasma de cacao, presentan indudablemente diferentes niveles de redundancia genética, lo cual dificulta la eficiente conservación y utilización de las  accesiones de cacao. En tal sentido, en el presente estudio, 41 plantas de cacao  pertenecientes a cuatro cultivares diferentes y conservadas como colecciones  ex situ en un invernadero privado de la Región Amazónica del Ecuador fueron evaluadas mediante el análisis de nueve  microsatélites loci  con el objetivo de verificar la relación genética de estas plantas con el grupo de cacao Nacional. Los nueve pares de iniciadores microsatélites utilizados fueron altamente discriminativos y generaron un total de 52 alelos, con un promedio de 5.7 alelos por locus. El  promedio de diversidad genética detectado entre los individuos que conforman cada una de las cuatro poblaciones fue                He = 0.80. El valor del índice de fijación FST = 0.075  muestra bajos niveles de diferenciación genética entre las poblaciones. El  análisis del clúster jerárquico permitió confirmar la afinidad genética existente entre las                41 plantas analizadas con el grupo de cacao Nacional ecuatoriano.AbstractThe native Theobroma cacao L. populations from Ecuador are highly appreciated in the international markets by their strong floral aroma and by their fine flavor known as “arriba”. However, the quality of Ecuadorian cacao is presently threatened due principally to successive introduction of foreign genetic materials. Hybrid descendants are highly productive and gradually have replaced the native populations. In addition, cacao germplasm collections invariably contain different levels of genetic redundancy, which hinders the efficient conservation and utilization of the cacao accessions. Therefore in the present study 41 plants from four different cultivars maintained as ex situ collections in a private greenhouse of the Ecuadorian Amazon Region were evaluated using nine microsatellite loci with the objective to verify the genetic relationship of these plants with the National cacao group. The nine microsatellite markers were highly discriminative and generated a total of 52 alleles, with an average of 5.7 alleles per locus. The average genetic diversity detected among the individuals within each of the four populations was He = 0.80. The value for the fixation index FST = 0.075 showed low level of genetic differentiation among populations. The hierarchical cluster analysis confirmed the genetic affinity between the 41 cacao plants analyzed with the National cacao group.

Este estudio trata sobre el desarrollo de una barra energética con base en el salvado de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K). Aplicando un diseño experimental de mezclas se emplearon diversas proporciones de material fibroso de la cáscara de palmito, que primero fuera ablandado mediante  un proceso fermentativo del hongo Pleurotus ostreatus, llevado a cabo durante 20 días,  a 25°C y 80% de humedad relativa. Se ensayaron diez mezclas experimentales en las que se incluyó entre 4-6% del residuo fibroso, de dos granulometrías, 180 µm y 250 µm; siendo que en las mezclas se incorporaron adicionalmente los siguientes tres componentes: avena-maní, nueces-coco rallado y aditivos (margarina, lecitina de soya, panela y miel de maíz). En las barras energéticas procesadas se evaluaron el color, olor, sabor y textura, mediante catas en las que se aplicaron escalas hedónicas de cinco puntos. A través del análisis de superficie de respuesta, realizado con los resultados de la evaluación sensorial, se determinaron las mezclas óptimas, las mismas que luego fueron objeto de un estudio de vida útil. Las barras elaboradas con las mejores mezclas presentaron la siguiente composición química: proteína 8,21%; humedad 3,47%; lípidos totales 24,2%; cenizas 1,05%; fibra dietética total 9,36%; carbohidratos 53,71% y valor calórico de 465,48 (Kcal/100g). Además, el tiempo de vida útil estimado ha resultado ser de 30 días a  37°C. AbstractEnergy bars were developed using palmito pejibaye flour (Bactris gasipaes H.B.K) as source of fiber. Applying an experimental design of mixtures, different proportions of each of four components, including such a palmito flour, were evaluated in order to obtain the most desirably mixture. The flour was primarily obtained from palmito waste by means of a fermentation process in which Pleorotus ostreatus fungus was maintained during 20 days at 25°C, 80% relative humidity environment. Later on, the product was both dried and pulverized. Ten mixtures were used to process energy bars as experimental treatments. Two replicates were applied to evaluate all of them on a randomly basis by 40 people on four organoleptic attributes: color, taste, odor and texture. Response surface analysis allowed determining the best mixtures which showed the following composition: protein, 8.21%; humidity, 3.47%; lipids, 24.2%, ashes, 1.05%, fiber, 9.29%, carbohydrates, 53.71%, 456.48 calories.  

La presente investigación consistió en determinar el efecto de la luz UV-C en la calidad de la fresa (Fragaria vesca) variedad diamante, con el propósito de alargar su tiempo de vida útil, puesto que la fresa es un alimento perecedero, dada su alta tasa de respiración y su gran susceptibilidad al hongo Botrytis cinerea. Los resultados de la caracterización físico-química, calidad microbiológica y análisis sensorial, permitieron determinar el tiempo máximo de conservación de la fresa (Fragaria vesca), el cual es de 10 días en refrigeración  donde el tiempo de incidencia de la luz UV-C y la distancia de las lámparas a la fresa tiene un papel preponderante. El mejor tratamiento fue la combinación que corresponde a una distancia de 40 cm de la fruta a la lámpara por un tiempo de exposición de 7,5 min. Los análisis que se realizaron en las frutas de los diversos tratamientos, fueron: vitamina C, °Brix, azúcares reductores, penetrabilidad y contenido de antocianinos. En la combinación 40cm con 7,5 min las fresas presentaron los siguientes valores: 43,4mg vitamina C/100g; 9,3°Brix; 6,8mg glucosa/100g fresa; 0,5 kg/cm2 y 0,0308 nmol de glucósido 3 pelargonidina/g fresa respectivamente. El contenido microbiano determinó valoraciones de 2,0x102 UFC/g para bacterias, 2,4 x102 UFC/g para mohos y levaduras y, 5,5 x101 UFC/g para coliformes totales; seguidamente se cuantificó los parámetros sensoriales en atributos como aroma, color, dulzor y textura, teniendo como resultado un producto inocuo con buenas características organolépticas y aptas para el consumo. AbstractThe current study involved the evaluation of the effect of UV-C light on the quality of Fragaria vesca variety diamond with the purpose of increasing the shelt life of this products which is highly perishable due to its breathing rate and its great susceptibility to the mold Botrytis The results of the characterization physical-chemistry, quality microbiology and sensorial analysis, they allowed to determine the maximum time of conservation of the strawberry (Fragaria vesca),el which is of 10 days in refrigeration where the time of incidence of the light UV-C and the distance of the lamps to the strawberry has a preponderant paper. The best treatment was the combination that it corresponds at a distance of 40 cm from the fruit to the lamp for a time of exhibition of 7,5 min. The parameters that analyzed for the best treatment were: vitamin C, °Brix, sugars reducers, penetrability and antocianinos content, with values of 43,41mg vitamin C/100g, 9,3°Brix, 6,88mg/100g of strawberry, 0,5 kg/cm2 and 0,0308 nmol of glucosido 3 pelargonidina/g strawberry, respectively. The microbial content determined valuations of 2,0 x102 UFC/g for bacterias, 2,4 x102 UFC/g for molds and yeasts and, 5,5 x101 UFC/g for total coliformes; subsequently it was quantified the sensorial parameters in attributes as aroma, color, sweetness and texture, having as a result an innocuous product with good characteristic organolepticas and capable for the consumption.

En la presente investigación se exponen los resultados de los  parámetros zootécnicos de pollos de engorde evaluados a diferentes edades y  alimentados con raciones  que incluyen 0,5 %  y 1 %  de  la planta Vallesia glabra (perlilla). La investigación se realizó  en  la  granja  experimental  avícola de la empresa Grasas Unicol - Nutril Balanceados, de la Ciudad de Guayaquil, utilizando  un total de 532 pollos de la línea genética Hubbar,  marca Estrella Roja, de cuatro días de edad. Se aplicó un diseño de bloques completamente al azar, con 28 unidades de observación por cada una de las cinco repeticiones de las dietas que fueron objeto de estudio, alojándose 84 pollos por cada corral. Ya que los datos analizados no provenían de una distribución normal, se aplicaron pruebas no paramétricas. Se utilizó el software InfoStat 2.0.  Pudo determinarse que las dietas examinadas presentaron diferencias estadísticas al 5% de significancia, mostrando la utilidad del uso de Vallesia glabra como parte de la alimentación de pollos de engorde, con un efecto significativo sobre el peso de pollos hembras en las evaluaciones realizadas a los 49 días de edad. Los resultados presentados no han sido referidos para esta especie. AbstractResults of zootechnical parameters in chickens of fattening which were fed with rations that include 0.5% and 1% of the Vallesia glabra plant (perlilla) are shown. The study was done in the avian-raising experimental farm of the company Grasas Unicol - Nutril Balanced, in Guayaquil City, using 532 chickens of the genetic line Hubbar, Red Star, of four days of age. A design of blocks completely at random was applied. Four diets were compared. Five repetitions of each one were made, using 28 chickens by each one. Since the analyzed data did not come from a normal distribution, nonparametric tests were applied. Software InfoStat 2.0 was used. The examined diets presented statistical differences to 5% of significance, showing that Vallesia glabra is useful as a component of chicken food, with a significant effect on the weight of chickens’ females. The presented results have not been referred for this species. 

 Debido a la diversidad de usos que se pueden dar a plantas del género Musa,  se desea identificar variedades de musáceas en  zonas bananeras no tradicionales del país, con el fin de obtener de ellas nuevas utilidades. Como un aporte de la estadística en este tema se realiza el presente proyecto cuyo objetivo es identificar mediante descriptores fisiológicos de las plantas (altura del pseudotallo, área de la hoja, ancho de márgenes del peciolo, longitud del peciolo, proporción de la hoja) en aquellos sectores donde existen plantas que tengan características que puedan resultar fáciles de aprovechar. Este análisis se lo realiza utilizando técnicas geoestadísticas, las cuales mediante el ajuste de los semivariogramas a los diferentes modelos de variogramas teóricos, ayudan a obtener mapas de estimaciones (técnica de krigeado) y a determinar la probabilidad espacial de hallar variedades de musáceas con las características descritas por INIBAP a través de comparaciones entre los diferentes sectores de estudio indicando que los datos fueron recopilados en el año 2009. Las localidades donde se obtuvieron las observaciones fueron  los Cantones Pallatanga, Bucay, Loja y Zaruma. Se pudo identificar la variedad limeño (Musa acuminata x balbisiana) en un área aproximada de 10.56 km2 cercana al sector de Cascajal. En el caso de la variedad maqueño (Musa acuminata x balbisiana), existe un área de 6.25 km2 cercana a la localidad de Suropata; y, la variedad de banano criollo en un área de 4 km2 en el sector de  San Nicolás. En Zaruma la variedad guineo común (Musa acuminata) se desarrolla en un área aproximada de 14.06 km2 cercana al sector de Punzara Grande.AbstractDue to the diversity of uses that can be given to plants of the genus Musa. It is important to identify varieties of Musa in nontraditional banana´s areas of the country, in order to obtain from them new functions. As a contribution to the statistics on this issue, this project is carried out aimed at identifying physiological descriptors by plants (height of the pseudostem, leaf area, width of margins of the petiole, petiole length, leaf ratio) in areas where there are plants that have characteristics that may be easy to exploit. This analysis is done using geostatistical techniques, which means the adjustment of the semivariograms for the different theoretical models of variograms, help to obtain estimation maps (kriging technique) and to determine the spatial probability of finding Musa varieties with the characteristics described by INIBAP, making comparisons between different fields of study. Data were collected in 2009, the sectors where the observations were obtained are: Pallatanga, Bucay, Loja and Zaruma. We could identify the variety Lima (Musa acuminata x balbisiana) in an approximate area of 10.56 km2 near the Cascajal sector. In the case of the variety maqueño (Musa acuminata x balbisiana), there is an area of 6.25 km2 near the town of Suropata, and native banana variety in an area of 4 km2 in the area of San Nicolas. In Zaruma common banana variety (Musa acuminata) develops in an area of approximately 14.06 km2 near to Punzara Grande.

El objetivo de este estudio fue conocer la influencia de los ácidos acético, fórmico y láctico en las características físico-químicas de películas de quitosano. Para el efecto se realizaron los tratamientos de desmineralización, desproteinización y despigmentación de desechos de cangrejo rojo (Ucides Occidentalis Ortmam) para obtener quitina, la cual fue desacetilada con hidróxido de sodio 50 % p/v para obtener quitosano. Este quitosano fue caracterizado por las técnicas de espectroscopía de absorción de infrarrojos y titulación potenciométrica, obteniendo valores de grado de desacetilación promedio de 67.0 % y 62.7 % respectivamente. Se determinó el peso molecular por el método viscosimétrico con un valor promedio de 1.26*105 g/mol del polímero. Para formar películas transparentes, se utilizaron soluciones 5% v/v de ácido fórmico, ácido acético y ácido láctico. Las películas presentaron mayor resistencia tensil al ser tratadas con ácido acético y ácido láctico. Por espectroscopía de infrarrojos se logró apreciar las bandas características de las películas de quitosano, demostrando que la parte estructural química tiene ligeras variaciones dependiendo del ácido utilizado para su formación.AbstractThe purpose of this work was to determine the effect on the properties of chitosan films when acetic acid, formic acid and lactic acid were used. In order to obtain chitin from scrap of red crabs (Ucides occidentalis ortman), treatments such as demineralization, depigmentation and deproteination were performed. Subsequently the chitin was desacetyled with sodium-hydroxide 50% w/v to obtain chitosan. The obtained chitosan was characterized by both techniques, infrared spectrometry and potentiometric titration, showing the degree of deacetylation average values of 67.0% and 62.7% respectively. The molecular weight was determinate by the viscosimetric method with an average value of 1.26*105g/mol of the polymer. Knowing the characteristics of chitosan, we used 5% v/v solutions of formic, acetic and lactic acid, achieving transparent films, which showed a higher resistance by treatments with acetic acid and lactic acid. Infrared method permitted us to see the typical peaks of the films, which displayed a slightly difference on the chemical structures due to the organic acid.