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Acrylamide is a compound with a broad spectrum of toxic effects according to the International Agency for Research on Cancer (IARC), which has classified it as 2A or possibly carcinogenic to humans; acrylamide is formed in food products that pass thermal processes, such as roasting, baking and frying. These processes lead to the Maillard reaction (nonenzymatic browning), which is an important source of flavor and aroma, and sensory characteristics that are appreciated by the consumers; however, from this reaction the formation of newly formed contaminants also occurs as is the case of acrylamide. Strategies presented in this review are based on the reduction of acrylamide formation by controlling the Maillard reaction. This review gathers research on the strategies that allow the reduction of acrylamide formation, one of these being the use of asparaginase to convert asparagine into aspartic acid, the control of the process, the use of vacuum technology, the addition of mono and divalent cations, and the addition of low, medium and high molecular weight polysaccharides. It was found that the technique used depends on the starting raw material, so that the treatment cannot be generalized. The potato blanching in conjunction with the addition of asparaginase is one of the most promising techniques for reducing the content of acrylamide in this type of product.

The objective of this research was to determine the effect of including phytase in the feed of broiler chickens. During seven weeks, 192 Ross broilers were evaluated, applying six treatments with four replicates of eight birds each. Treatments included different levels of phytase Ronozyme Np (4% to 12%) and a phytase-free control. Parameters such as feed intake, weight gain, feed conversion, carcass yield, mortality and economic efficiency were measured. In the initial phase, the control treatment obtained the greatest weight gain (631 g), while in the final phase T3 (993.75 g) stood out and in the total phase T4 (2604.25 g). Feed intake did not show differences in the initial phase, but in the final phase T3 and T4 were the most efficient. Daily weight gain was greatest at T2, T3, and T6 (137 g). The best feed conversion was obtained at T1 (1.25 kg). In carcass performance, T3 and T6 obtained the best values without significant differences. Mortality was low in all groups, with T1 registering 0.52%. In terms of profitability, T4 (8% phytase) showed the best benefit-cost ratio. These results indicate that the inclusion of phytase in the diet improves productive performance and profitability in broilers.

The cultivation of Tectona grandis L. is of global importance due to its high commercial value, resistance and durability, being widely used in the luxury timber industry, especially in Asia, Africa and Latin America. This study analyzes teak cultivation behavior through climatic zoning and cartographic variables, with the objective of identifying potential areas for crop establishment and management. Through the processing of 20 years of meteorological data (2000 - 2021) from an INAMHI weather station and using CLIMWAT software, variables such as temperature, humidity, effective precipitation, solar radiation and evapotranspiration were analyzed, in addition GIS tools and multicriteria analysis were used to evaluate climatic, edaphic, land use and geomorphological factors that determine potential crop areas. The results show a minimum temperature between 22.7 °C and 25.8 °C and a maximum between 24.9 °C and 26.9 °C, indicating thermal stability favorable for teak, the average relative humidity is 76%, with peaks of 80% between August and November, which helps reduce crop water stress, in terms of water availability, an annual effective precipitation of 1549.4 mm was identified, concentrated in the rainy season (January to April), the average solar radiation of 14.2 MJ/m²/day is within the optimal range for photosynthesis and teak growth. Through multicriteria analysis, the territory was segregated into three suitability levels: high (20.22%), medium (71.89%) and low (7.89%), potential areas for cultivation have well-drained soils and moderate topography, while low suitability areas have steep slopes, low fertility soils or flood risk. The results provide a technical basis for sustainable teak plantation planning, allowing the development of soil conservation and water management strategies in restricted areas to ensure long-term crop viability.

En la agricultura orgánica, la asociación de cultivos representa una estrategia clave para mejorar el rendimiento y la sostenibilidad de los sistemas productivos. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el rendimiento, la calidad de frutos y la incidencia de plagas clave en cuatro arreglos de siembra en la asociación pimiento-albahaca en condiciones de la costa central del Perú. Se empleó un diseño de bloques completamente al azar con cuatro repeticiones y cuatro tratamientos: T1 (monocultivo de pimiento: 14 hileras, 140 plantas); T2 (arreglo 1:1, 7HP–7HA, 70 plantas de cada especie); T3 (arreglo 3:4, 6HP–8HA); y T4 (arreglo 5:9, 5HP–9HA). Las asociaciones superaron al monocultivo en todos los parámetros evaluados. El T3 obtuvo el mayor rendimiento total (3,82 kg m⁻²) y comercial (3,47 kg m⁻²), seguido del T2 con 3,67 y 3,45 kg m⁻², superando a T1 en 27% – 32%. En calidad, T2 destacó con hasta 80,9% de frutos de primera categoría. Asimismo, la inclusión de albahaca redujo las poblaciones de Frankliniella occidentalis, Prodiplosis longifila y Spodoptera spp. entre 29% y 47%. En conclusión, T3 y T2 mostraron los mejores resultados en el rendimiento, la calidad y el control biológico, constituyéndose en alternativas agroecológicas viables.

Rice is a globally important crop and a staple in the diet of a large part of the world’s population. This underscores the need for hybridization and improvement of rice genotypes to meet food demand in an environmentally sustainable manner. Geographic Information Systems (GIS) have proven to be valuable tools for the morphometric phenotyping of different genotypes. In this study, seven different rice genotypes were evaluated with the objective of selecting those with high yield. Multispectral imagery was used to develop prediction models based on supervised learning algorithms, including Linear Regression (LR), Support Vector Machine (SVM), Random Forest (RF), Elastic Net (EN), and Neural Networks (NN). The variables studied were plant height, number of panicles, number of tillers, and yield. The results showed the following performances: R² = 0.44 for plant height using Random Forest, R² = 0.92 for number of panicles with Neural Networks, R² = 0.44 for number of tillers with SVM, and R² = 0.31 for yield with SVM. This technology significantly supports traditional selection methodologies for hybridization and improvement by providing a spatial approach that enhances and facilitates selection criteria

Cuba es un país tropical con altas temperaturas y humedad relativa, en el que se incrementa el cultivo de Moringa con beneficios para obtener suplementos nutricionales (nutraceúticos), para suplir diversas necesidades de la vida cotidiana. El objetivo del trabajo fue definir el tiempo de almacenamiento para las semillas de Moringa oleifera Lam. cosechadas en Cuba en condiciones ambientales de forma natural sin que pierdan su poder germinativo y determinar los cambios que se producen en los compuestos fitoquímicos durante su envejecimiento. Se evaluó el porciento de germinación en dos lotes de semillas almacenadas durante 60, 120, 180, 240, 300 y 360 días, a temperatura ambiente (25 - 30 °C) en condiciones de luz y humedad relativa (70%). Se realizó el análisis fitoquímico y la cuantificación de polifenoles y flavonoides. Se apreció que a medida que transcurrió el tiempo de almacenamiento se produjo una reducción en el porcentaje de germinación en ambos lotes. El Lote 1 mostró más del 70% de germinación durante 180 días, mientras que fue más bajo para el Lote 2, con más de 60% a los 60 días, a partir del cual comenzó una disminución evidente. No hubo variación en los metabolitos secundarios, ni en el contenido de polifenoles y flavonoides en el inicio y final del ensayo en ambos lotes.  Se demostró la pérdida de calidad de las semillas durante el almacenaje, por lo que para asegurar cultivos sanos y de viabilidad se debe disponer de semillas que en condiciones ambientales no sobrepasen seis meses de recolectadas.

Engraulis ringens es la principal especie utilizada en la producción de harina y aceite de pescado para la industria acuícola y agroalimentaria. La distribución, abundancia y producción de la especie está fuertemente influenciada por la temperatura superficial del mar (TSM), afectando de forma directa la oferta y demanda de harina, repercutiendo en elvalor en el mercado. Sin embargo, existen escasos estudios que vinculen la TSM con el precio final de la harina, como un mecanismo de predicción. Por ello, el análisis y modelamiento de series de tiempo constituye una herramienta apropiada. Se aplicó el modelo ARIMA bajo el enfoque Box–Jenkins para analizar series univariadas de la temperatura, desembarques de E. ringens y precio de la harina de pescado. Se realizó 20 interacciones del modelo ARIMA por cada relación de variables y presentó mejores resultados en cortos períodos. La correlación TSM - Precio, presentó un coeficiente r = 0,533 al 95% de confianza (p = 0,0004). El modelo ARIMA de la TSM constituye una herramienta importante para proyectar el precio de la harina de pescado hasta tres años, permitiendo el desarrollo de estrategias efectivas para mantener la sostenibilidad de los recursos pesqueros y garantizar la estabilidad del mercado.

El residuo sólido de café (rsc), Coffea spp., es un desecho no valorado, que contiene compuestos bioactivos y minerales con potencial como enmienda orgánica para suelos. Esta investigación evaluó los cambios en propiedades físicas y fisicoquímicas de dos suelos agrícolas mediante la adición directa de rsc y de composta elaborada con una mezcla 75/25 v/v de rsc y estiércol bovino, enfocándose en su efecto sobre el crecimiento de plántulas de chile (Capsicum annuum). La adición directa de 10% de rsc mejoró propiedades físicas como el punto de saturación, capacidad de campo y punto de marchitez permanente, además de disminuir la densidad aparente. Las propiedades químicas y el índice de germinación (IG) aumentaron con 10% y 20% de rsc; sin embargo, el pH solo fue adecuado con 10%, y no se observó un buen desarrollo de plántulas con su uso directo. Por otro lado, la composta 75/25 cumplió con la normativa mexicana en cuanto a características fisicoquímicas e IG. Su aplicación en suelos incrementó significativamente (p ≥ 0.05) el rendimiento de chile habanero con 6% de composta, mientras que en chile poblano y mirasol se obtuvieron mejores resultados con 25%.

El maíz amiláceo (Zea mays L.), variedad blanco Urubamba PMV 560, representa un cultivo estratégico para la alimentación y economía de las comunidades altoandinas del Perú. Su producción se ve amenazada por la mosca de la mazorca (Euxesta spp.), plaga que disminuye el rendimiento y la calidad del grano. Este estudio evaluó la eficacia de cuatro atrayentes y un testigo, aplicados en trampas McPhail, para reducir poblaciones de Euxesta spp. en maíz cultivado en la región Apurímac, Perú.  Se analizaron el número de moscas atrapadas (ECM), número de larvas por mazorca (NLM), la incidencia de daño en mazorcas (IDM) y rendimiento del grano (RGH). El tratamiento con proteína hidrolizada (T5) mostró una captura de ECM (691,5 ± 105,6), NLM (44,6 ± 5,0), y IDM (11,7 ± 1,6), mostrando diferencias significativas (p < 0,01) al tratamiento testigo (T1), que registró un ECM (1,2 ± 0,4), NLM (82 ± 4,3) y IDM (38,3 ± 0,9). En rendimiento, T5 alcanzó 3,22 ± 0,4 t/ha, mientras que T1 obtuvo 1,06 ± 0,1 t/ha. Se concluye que el uso de proteína hidrolizada es una elección eficaz para reducir la presión de Euxesta spp. y mejorar la productividad del maíz en zonas altoandinas.

En Ecuador la producción ha decaído debido a la falta de innovación enfrentando competencia de países con precios más bajos y reduciendo sus hectáreas cultivadas significativamente desde 1980. El objetivo del artículo fue identificar la producción y consumo de café en Ecuador. La recopilación de la información se realizó en repositorios estatales y base de datos de artículos académicos. En Ecuador se cultivan principalmente las variedades de café Coffea canephora y Coffea arabica con semillas importadas de Vietnam, Brasil, Colombia y Perú. Las provincias de Orellana y Sucumbíos son las más productivas. La producción nacional de café alcanza las 7.966 toneladas métricas. En términos de comercio durante el año 2023 el país exportó café por un valor de 130.645,0 dólares, mientras que las importaciones sumaron 41.016,3 dólares, mostrando un activo intercambio internacional y la reexportación de café procesado. En Ecuador, más del 63% del café producido se exporta, con un consumo interno de 2.400 toneladas y una producción de 7.966 toneladas, no satisfaciendo la demanda local. El incumplimiento de metas gubernamentales y el aumento proyectado del consumo del 5% al 10% podrían agravar esta situación.